Les gamins sont devenus de jeunes hommes

«Cela fait déjà dix ans?» Petit silence au téléphone. Marianne Stadelmann calcule. Puis: «Oui, c’est vrai, ça fait dix ans. Passez donc nous voir! Nous referons alors une photo de famille comme celle qui avait paru dans le Montagnard d’alors.» Quelques semaines plus tard, on y est. A Unterwasser, toute la famille est réunie dans le petit magasin de la fromagerie familiale. Devant le réfrigérateur, il y a beaucoup moins de place que sur la photo d’il y a dix ans. Les petits galopins de l’époque sont devenus de vigoureux jeunes hommes, qui dépassent en partie la tête de leurs parents. Mais tout n’a pas changé: ils continuent à aider leurs parents autant qu’ils le peuvent. Ce samedi après-midi, ils sont derrière le comptoir et aident à frotter et à emballer les fromages.

Et tout cela pendant leur temps libre. La passion du fromage a impacté surtout Michael, 16 ans. Il termine son apprentissage de technologue du lait dans une fromagerie plus bas dans la vallée. Il ne sait pas encore s’il veut reprendre plus tard la fromagerie de ses parents. «Il est encore trop tôt pour le dire!»

Ce qui est évident, c’est que l’entreprise est équipée pour l’avenir. Après l’agrandissement important des locaux, soutenu par l’Aide Suisse aux Montagnards en 2008, Thomas Stadelmann, le père, a continué à investir. Par exemple dans une nouvelle presse et un local supplémentaire pour l’affinage du fromage à croûte fleurie. Et ces dernières années, d’autres spécialités sont venues s’ajouter aux bestsellers: des fromages à la fleur de foin, «Iltios» et des fromages de chèvre de montagne. Et tout dernièrement un yogourt sans lactose. Les Stadelmann n’ont donc pas le temps de s’ennuyer. Et la prochaine décennie va elle aussi passer à toute allure.

www.kaesereistofel.ch