Patric Gonzalez est connu pour ses délicieux panettones. Lors de leur fabrication, ce boulanger de Vicosoprano, dans le Val Bregaglia, a longtemps dû lutter contre des conditions très défavorables: beaucoup trop peu de place et des processus de travail ardus.
En novembre et décembre, les panettones tiennent la vedette dans la boulangerie de Patric Gonzalez. Il faut trois jours pour les confectionner. Trois jours et beaucoup de travail manuel. Mais le résultat en vaut la peine. Le goût des panettones de Patric, qui existent en différentes saveurs, n’a rien de commun avec celui des panettones fabriqués industriellement par les grossistes. Patric vend ses panettones dans le magasin du village et les expédie désormais dans toute la Suisse. Le succès du jeune boulanger a toutefois connu des revers: plus il en fabriquait, plus l’espace de la boulangerie, déjà exigu, se réduisait, à tel point que Patric a dû refuser des commandes importantes faute de place. Mais cette année, tout va mieux. Avec le soutien de l’Aide suisse à la montagne, Patric a pu construire une nouvelle boulangerie et un magasin de village directement sur la route du col de Maloja.
