Florian et Nicole ont repris l’auberge il y a cinq ans, ils l’ont presque entièrement rénovée et ont eu deux enfants, mais ils ne parviennent pas encore à vivre exclusivement de cette activité. Les fluctuations financières liées à la météo sont encore trop élevées – pour l’instant. Afin de joindre les deux bouts, Florian rénove des sentiers de randonnée pour la commune en été et entretient la piste de luge de Matt en hiver – et ce, en plus de sa qualité d’hôte, de cuisinier et, depuis peu, de constructeur de salles d’escalade et d’aires de jeux. Quant à Nicole, diplômée en gestion d’entreprise, elle s’occupe de la communication, des finances et du service en chambre. Et des enfants, bien entendu. «Même en travaillant beaucoup, il nous arrivait d’avoir des fins de mois difficiles», relate Florian. «Mais depuis que nous avons reçu un soutien extérieur pour le projet de salle, nous sommes à nouveau plus confiants.»