Cake de pommes de terre en croûte de lard

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) ou à 180 °C (chaleur tournante). Tapisser le moule à cake de papier cuisson et disposer les tranches de lard en quinconce de manière à ce qu’elles dépassent sur les côtés longs. Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe à bircher et couper les oignons en petits dés. Hacher les fines herbes et battre les œufs. Mélanger la farine, le lait, les fines herbes et les épices dans un grand saladier. Ajouter les œufs, les pommes de terre et les oignons et bien mélanger le tout.

Verser le mélange dans le moule à cake et disposer les tranches de lard superposées sur la pâte. Faire cuire le cake entre 40 et 45 minutes sur le deuxième niveau en partant du bas. Dès qu’il prend une couleur dorée, le sortir du four, le démouler à l’aide du papier cuisson, le garnir de fines herbes fraîches et le couper en tranches. Il se déguste chaud ou froid. Servir avec une salade mêlée bien fraîche.