Croissants au Schabziger

Préparation

Râper le Schabziger et ciseler finement la ciboulette. Pour la garniture, mélanger le Schabziger, la ricotta, la chapelure et la ciboulette, saler et poivrer.

Couper la pâte abaissée en quatre avec un couteau bien aiguisé et recouper ensuite chaque quart en deux. Déposer un peu de garniture sur l’extrémité la plus large, rouler la pâte vers la pointe et appuyer légèrement sur les extrémités latérales.

Chemiser une plaque avec du papier de cuisson. Disposer les croissants sur le papier de cuisson, la pointe de la pâte vers le bas, en les espaçant suffisamment. Réserver au frais pendant env. 15 min. Dans l’intervalle, préchauffer le four à 220 °C (chaleur de voûte et de sole) ou à 200 °C (chaleur tournante) et battre l’œuf. Badigeonner les croissants d’œuf et les saupoudrer de Schabziger râpé.

Faire cuire env. 20 min au milieu du four. Poser ensuite les croissants sur une grille à pâtisserie, parsemer de ciboulette, laisser refroidir et servir tiède.