Gazpacho vert

Préparation

Hacher les ciboules et les pommes. Placez-les dans le mixeur avec les petits pois et le cresson. Ajoutez l'huile, le vinaigre et l'eau et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez de l'eau selon votre goût jusqu'à ce que la consistance soit celle désirée. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

Garnir de cresson ou de feuilles d'oignon et servir avec des croûtons fraîchement grillés, si désiré.