Riz sauté au kimchi (Kimchi bokkeumbap)

Préparation

Égoutter le kimchi, verser le jus dans un bol, puis peser 120 grammes de kimchi égoutté. Hacher le kimchi et réserver. Mélanger le jus de kimchi, la sauce soja et, le cas échéant, la pâte gochujang jusqu’à sa complète dissolution. Verser l’huile de sésame sur le riz et mélanger avec les mains afin que chaque grain de riz soit recouvert d’huile et que les grumeaux disparaissent.

Faire chauffer l’huile végétale à feu moyen dans une poêle. Ajouter le kimchi haché et faire revenir en remuant jusqu’à ce que le kimchi dore et dégage une odeur aromatique.

Ajouter le riz et faire revenir env. 5 minutes. Verser le jus au kimchi sur le riz et augmenter le feu. Faire revenir le tout en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le riz commence à dorer et qu’il ne colle plus autant. Saler et assaisonner de sauce soja à volonté. Retirer la poêle du feu. Ajouter l’oignon nouveau haché et disposer le tout sur les assiettes. Servir avec un œuf au plat et un peu de sésame.

Conseil: pour une recette plus riche en légumes, faire revenir ces derniers dans la poêle avant le kimchi haché.