Toutes les saucisses de montagne ne se ressemblent pas: les saucisses et la viande séchées des montagnes permettent d’offrir aux clients toute la diversité gustative de la viande de montagne. Il faut juste précommander ces plaisirs des Alpes.
L’assiette est vite préparée: couper les saucisses et la viande séchée en tranches fines, les servir avec un peu de pain, et voilà! Il faut uniquement passer commande. En effet, quasiment chaque vallée a ses mélanges d’épices pour saucisses et viande séchées. Cela rend les produits uniques et, souvent, ils ne sont disponibles qu’en petites quantités, rarement chez les grossistes des plaines. Heureusement, de nombreuses exploitations proposent leurs produits à la vente sur leur site web. Nous avons donc établi une liste des entreprises de montagne qui se consacrent avec passion à la transformation de la viande. Nombre d’entre elles sont bio.
Boucherie Junod, Corgémont/BE
Boucher de campagne, Grandval/BE
Fumoir du Champoz, Champoz/BE
Wielandleben, Röthenbach i.E./BE
Les Salaisons de Bagnes, Les Bagnes/VS
La Cavagne, Val d’Illiez/VS
Metzgerei Pally, Curaglia/GR
Metzgerei Zanetti, Ramosch/GR
Alpahirt, Tschiertschen und Chur/GR
Macelleria Branchi, Brusio/GR
Ürner Huusgmachts, Käse und Fleisch, Altdorf/UR
Urnerfleisch, Altdorf/UR
Biohof Emetti, Giswil/LU
